Ciasto brzoskwiniowe z budyniem - 1 rok działalności bloga

Dziś mija dokładnie 1 rok od założenia bloga. Sama nie wiem jak to się stało że czas tak szybko zleciał ... Na 1 urodziny dodaje przepis na pyszne kruche ciasto z budyniem i brzoskwiniami. Ciasto dość łatwe w wykonaniu, a do wypieku można użyć także ananasów z puszki, moreli, świeżych jabłek lub innych sezonowych owoców :) 
 

Składniki:
Ciasto:

• 2 szkl mąki krupczatki
• 150 g masła / margaryny
• 1 jajko
• 1 cukier wanilinowy
• 1/3 szkl cukru pudru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Kruszonka:

• 1 szkl mąki krupczatki
• 1/3 szkl cukru pudru
• 100 g margaryny

Masa:

• 1 l mleka
• 3 budynie wanilinowe (na 0,5 l mleka lub 2 opakowanie na 0,75 l)
• 5 łyżek cukru

Dodatkowo

• 1 puszka brzoskwiń
• cukier puder do oprószenia

Wykonanie:
Ciasto
Mąkę przesiewamy na stolnicę wraz z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodajemy margarynę i siekamy nożem. Dodajemy resztę składników i zagniatamy gładkie ciasto. Owinąć je folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Ciasto na spód wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy, wylepiamy nim spód i boki wysmarowanej tłuszczem formy i podpiekamy przez 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 C. Popieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy.

Kruszonka
Kruszonkę zagniatamy podobnie jak ciasto, owijamy je w folię spożywczą i wkładamy do zamrażarki.

Masa
Budynie gotujemy na 1 litr mleka zgodnie z instrukcją na opakowaniu dodając 5 łyżek cukru. Budyń lekko studzimy i jeszcze ciepły rozsmarowujemy równo na podpieczonym spodzie. 

Brzoskwinie osączamy z syropu,  kroimy w dość grube plasterki, które następnie układamy na budyniu lekko dociskając. Na wierzch ścieramy kruszonkę. Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200 C i pieczemy około 40 minut. Wyjmujemy odstawiamy do przestudzenia i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

 

 

 

 

 

Razowe ciasteczka z kardamonem

Pyszne i pełne minerałów i witamin razowe ciasteczka będą smaczną przekąską na drugie śniadanie, podwieczorek lub kolacje. Smakują wyśmienicie z domową marmoladą, popite szklanką mleka lub kakao. Przepis znalazłam tu i całkowicie zmodyfikowałam jego wykonanie bazując raczej na wykonaniu ciasteczek digestive.

Składniki (na ok. 17 ciastek)

• 100 g masła w temperaturze pokojowej
• 3 łyżki brązowego cukru
• 250 g mąki pszennej razowej (lub orkiszowej razowej)
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka kardamonu (lub cynamonu)
• 2 łyżki mleka

Wykonanie:
Wszystkie składniki razem łączymy i wyrabiamy nie klejące ciasto (ciasto jest dość ciężkie do zagniatania i wałkowania). Ciasto owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut.

Ciasto wałkujemy na grubość około 4 - 6 mm, najlepiej nie podsypując mąką. Wycinamy szklanką/ literatką/ foremką ciastka.Przekładamy je na natłuszczoną lekko blachę (w moim przypadku była to mata silikonowa nie wymagająca smarowania jej tłuszczem).

Ciastka pieczemy około 15 minut w temperaturze 200 ºC lub do zbrązowienia brzegów. Przechowujemy w szczeknie zamkniętym pojemniku.

Smacznego :)

Kukurydziane ciastka - bezglutenowe i bez jajek

Jedne z najlepszych ciastek jakie w życiu jadłam !! Wyjadałam je prosto z gorącej blachy :) Dość że ciastka są bardzo smaczne to w dodatku nie zawierają glutenu. Przepis znalazłam na mamaalergikagotuje i zmodyfikowałam wg własnych potrzeb.

Polecam również bezglutenowe Kruche ciasteczka jaglano-gryczano-ryżowe :)

 Składniki:

• 200 g mąki kukurydzianej
• 40 g skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
• 125 g margaryny lub masła
• 50 g cukru pudru
• 1 łyżka naturalnego ekstraktu waniliowego
• 3 łyżki świeżego soku z cytryny/pomarańczy lub wody

Wykonanie:
Mąkę przesiewamy ze skrobią, proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodajemy zimna margarynę i rozdrabniamy blenderem lub ręcznie. Dodajemy ekstrakt waniliowy i stopniowo sok/wodę. Ciasto wyrabiamy, tak aby miało elastyczną konsystencję i się nie kruszyło.

Rozgrzewamy piekarnik do 190°C. Ciasto rozwałkowujemy, wycinamy ciastka które następnie układamy na silikonowej macie lub papierze do pieczenia.Ciastka wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy na złoto przez ok. 15 minut lub  dłużej.

Smacznego :)

Czekoladowe bułeczki z kasza gryczaną, migdałami i malinami

Czekoladowe bułeczki z kaszą gryczaną wykonałam bazując na przepisie na Scones czyli bułeczki które są popularne w UK. Bułeczki podaje się na ciepło lub zimno z dodatkiem dżemu, twarożku, masła lub miodu. Polecam bo są pyszne :)

Składniki:

• 1 woreczek kaszy gryczanej
• 200 g mąki pszennej + mąka do podsypania
• 80 g mąki razowej / pełnoziarnistej
• 80 g migdałów
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki sody
• 50 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 100 g zimnego masła
• ok. 100 ml mleka
• 1 jajko
• 100 g malin lub innych owoców (mogą być mrożone)

Wykonanie:

Kaszę gryczaną gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Studzimy. Migdały mielimy lub siekamy nożem. Mąki przesiewamy do miski wraz z sodą i cukrem. Dodajemy migdałami, zimne masło pokrojone w kostkę i wyrabiamy palcami. Następnie dodajemy mleko, jajko, kaszę i szybko zagniatamy. Na końcu dodajemy umyte, świeże maliny lub rozmrożone. Na blacie posypanym mąką rozpłaszczamy ciasto na gruby placek i szklanką wycinamy okręgi lub z ciasta formujemy kulki i lekko rozpłaszczamy je na blaszce. Bułeczki układamy na silikonowej macie lub na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i pieczemy przez 30-35 minut.

Smacznego :) 

 

Ciasto Sezam siostry Anastazji

Przepis na to ciasto znalazłam w książce " 100 nowych ciast przepisy Siostry Anastazji", którą dostałam w zeszłym roku na urodziny. Do przepisu wprowadziłam małe zmiany, które wpisane są w nawiasach. Na początku książki istnieje zapis który informuje czytelnika, że wszystkie przepisy na ciasta przygotowywane są na blachę o wymiarach 38x23 cm. Stosowałam się do tych zaleceń jednak moim zdaniem, ale również osób które ciasto jadły, doszliśmy do wniosku że ciasto wyszło za wysokie. Poza tym że ciasto było wysokie to i ciężko je było kroić. Więc moja propozycja jest taka, aby ciasto upiec na jeszcze większej blaszce lub zrobić z połowy porcji i upiec na blaszce o wymiarach nieco mniejszych od tych, które podaje Siostra Anastazja. Wykonanie ciasta można rozłożyć na 2 dni ze względu na to, że jest ono dość pracochłonne. Pomimo tego że miałam do niego wiele technicznych zastrzeżeń, ciasto bardzo szybko zniknęło z talerza :)

Ciasto w smaku było jednak wyśmienite, a najlepsze dopiero po 2 dniach spędzonych w lodówce :)

Składniki:
Ciasto kruche I:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 kostka margaryny
• 1 łyżka smalcu
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 żółtek
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

Sezam:

• 15 dag ziaren sezamu
• 2 łyżki płynnego miodu
• 10 dag margaryny
• 1/4 szklanki cukru pudru

Kokos:

• 6 białek
• 1/2 szklanki cukru kryształu
• 10 dag wiórek kokosowych
• 1 mały słoik powideł śliwkowych

Ciasto kruche II :

• 20 dag mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 5 dag margaryny 
• 2 żółtka
• 2 łyżki płynnego miodu
• 1 łyżeczka sody
• 1-2 łyżki kwaśnej śmietany

Orzechy:

• 20 dag posiekanych orzechów włoskich
• 10 dag margaryny
• 1/2 szklanki cukru
• 3 łyżki płynnego miodu

Masa:

• 3/4 litra mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 1/2 kostki masła (użyłam 3/4 kostki)
• 3 budynie kokosowe (użyłam budyni wanilinowych)
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 10 dag wiórek kokosowych

Wykonanie:

Ciasto kruche I: 
Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy i dzielimy na 2 części. Następnie ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim 2 blaszki do pieczenia wcześnie wyłożone papierem do pieczenia.

Sezam:
Wszystkie składniki wkładamy do rondelka i zagotowujemy. Studzimy i wykładamy na wierzch jednego placka. Blaszkę z ciastem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy około 20-25 minut.

Kokos:
Białka ubijamy na sztywno. Stopniowo łyżka po łyżce ciągle ubijając dodajemy cukier. Wyłączamy mikser, dodajemy wiórki i mieszamy delikatnie łyżką. Drugie ciasto smarujemy powidłami a na wierzch wykładamy pianek z wiórkami. Blachę z plackiem wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy około 20-25 minut kontrolując co jakiś czas stan placka.

Ciasto kruche II :
Z podanych składników zagniatamy ciasto i wykładamy je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Orzechy:
Wszystkie składniki wkładamy do rondelka i podgrzewamy ciągle mieszając. Masę orzechową wykładamy na ciasto miodowe. Placek wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy 20-25 minut.

Masa:
Z mąki, budyniu, mleka i cukru gotujemy budyń. Studzimy. Miękkie masło ucieramy mikserem dodając  stopniowo zimny budyń i wiórki kokosowe.

Przełożenie ciasta:

1. ciasto z orzechami
2. połowa masy
3. ciasto z sezamem
4. druga połowa masy
5. ciasto z kokosem
6. polewa (opcjonalnie)

Smacznego :) 

Polecam również przepis m.in. na:
Ciasto Snikers

Pawi ogon, 

Ciasto brzoskwiniowe z budyniem,

Ciasto Generał,

Ciasto królewskie/ Królewiec.