Wegański budyń kakaowy, z mlekiem ryżowym (bez jajek, bez glutenu)

Uwielbiam pyszny zimny budyń na deser w upalny dzień. Dziś przedstawiam przepis na budyń dla osób które nie mogą spożywać glutenu, jajek, krowiego mleka. Mój deser przygotowałam na bazie mleka ryżowego z dodatkiem skrobi kukurydzianej i kakao które możecie zastąpić karobem. Polecam :)

Składniki:

• 500 ml domowego mleka ryżowego (lub innego roślinnego)
• 2 łyżki cukru/stewi/ ksylitolu
• 3 łyżki kopiaste skrobi kukurydzianej
• 1 łyżeczka kakao/karobu

Wykonanie:

400 ml mleka (ok. 1,5 szklanki) zagotowujemy z cukrem. W pozostałym mleku miksujemy skrobię kukurydzianą i kakao. Mieszankę dodajemy do gotującego się mleka i natychmiast obniżamy moc na palniku. Mieszamy energicznie do zagotowania i gotujemy około 1 minuty.
Gotowy budyń przelewamy do opłukanych zimną wodą salaterek. Podajemy na zimno z sokiem owocowym, suszonymi lub świeżymi owocami.

Smacznego :)

Sorbet z truskawek, bananów i mięty - wegański

Uwielbiam sorbety i lody. Nie ważne czy za oknem upalne lato czy mroźna zima, mnie naprawdę w jedzeniu lodów pogoda nie przeszkadza :) W zeszłym roku robiłam lody piernikowe, a w tym sezonie postanowiłam przygotować w domu sorbet bananowo - truskawkowy. Banany kupiłam bardzo tanio bo ostatnio w Lidlu były po niecałe 3 zł/kg, a truskawki za 4 zł/kg. Podsumowując domowy sorbet jest tani, zdrowy, szybki i przepyszny !!! Zachęcam do wypróbowania przepisu na ten prosty i wspaniały w smaku deser, pełen naturalnej słodyczy owoców.

Składniki:

• 3 banany, pokrojone w plasterki
• 900 g truskawek, pokrojonych w plasterki
• garść liści mięty
• sok z ½ cytryny 

Wykonanie:

Owoce wkładamy do zamrażarki i mrozimy przynajmniej kilka godzin. Następnie przekładamy je do malaksera, dodajemy sok z cytryny i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Uważamy na to żeby nie spalić blendera :) Na końcu dodajemy liście mięty i krótko miksujemy. Przekładamy do zamrażalnika. 

Smacznego :) 

Mleko ryżowe - domowe

Było już mleko kokosowe, więc dziś dodaje przepis na kolejny domowy napój wegański - mleko ryżowe. Do wykonania takiego mleka potrzebny jest tylko ryż, woda i czas. Takie mleko zawiera sporą ilość witaminy B6, witaminy E i magnezu jak również mnóstwo błonnika. Mleko ryżowe możemy pić bezpośrednio po przygotowaniu, dodawać do kawy lub jeść z płatkami na śniadanie.

Wyróżnia się dwa sposoby przyrządzenia mleka (napoju) ryżowego. Pierwszy z nich wymaga gotowania ryżu, w drugim sposobie używa się surowych ziaren. Ja zawsze korzystam z pierwszego sposobu w którym ryż gotuję na wolnym ogniu.
 

Składniki:

• 2 litry wody
• 4-5 łyżek brązowego ryżu (możecie użyć również białego)
• szczypta soli
• 1 łyżka brązowego cukru (opcjonalnie)

Wykonanie:

Ryż płuczę i wsypuję do wody. Następnie dodaję szczyptę soli, zagotowuję i trzymam na małym ogniu ok. 2 h. W czasie gotowania wyparuje około 300 ml wody. Następnie mleko studzę, dodaję opcjonalnie do niego cukier i miksuję blenderem. Gotowy napój przelewam do butelki i trzymam w lodówce do 2 dni. Przed użyciem należy mocno potrząsnąć butelka, aby mleko się wymieszało.

Smacznego :)

Inne sposoby przyrządzania mleka ryżowego :

1. Sposób - 1 szklankę ryżu moczymy np. na noc w 1 litrze niegazowanej wody. Następnie miksujemy i przecedzamy.

1. Sposób - 1 szklankę ryżu zalewamy 6 szklankami wody. Gotujemy 2 godziny, miksujemy i przecedzamy lub też przecieramy. 

1. Sposób - 1 porcję ugotowanego ryżu zalewamy 4 porcjami gorącej wody, ewentualnie dodajemy cukier waniliowy. Miksujemy i przecedzamy.

 

 

Surówka Coleslaw jak z KFC

Ta surówka gości na stole w moim domu od bardzo dawna. Jest prosta, szybka i lepsza niż z KFC. Najsmaczniejsza jest po kilku godzinach spędzonych w lodówce, a podawać ją możecie do skrzydełek, udek, nugetsów, jako samodzielne danie lub po prostu do obiadu. Polecam :)

 

Składniki:

• 8 filiżanek białej kapusty startej na grubej tarce jarzynowej
• 1/4 filiżanki drobno startej marchewki
• 2 małe cebule lub 1 duża
• 10 łyżek mleka (lub mniej, jeśli majonez nie jest dostatecznie gęsty)
• 0,5 filiżanki gęstego majonezu
• 1,5 łyżki białego octu winnego/jabłkowego
• 2,5 łyżki soku z cytryny
• 3 duże łyżki cukru pudru
• pół łyżeczki soli
• szczypta pieprzu

Wykonanie:

Startą na tarce kapustę i marchewkę wsypujemy do większej miski. Cebule drobno siekamy i dodajemy do miski. Cukier mieszamy z solą, pieprzem, mlekiem, majonezem, octem, sokiem z cytryny do uzyskania jednolitej konsystencji.  Odstawiamy na minimum 2 godziny do lodówki. 

Smacznego :)

 

Plundry, Plunder, Plundery, czyli szybkie ciastka francuskie z budyniem i owocami

Bardzo lubię ciastka z ciasta francuskiego z jednej z cukierni we Włoszczowie. Są przepyszne!!! Na internecie znalazłam kiedyś takie piękne Plunder(y) i wiedziałam że muszę je wykonać. Plunder to ciastka z ciasta francuskiego wypełnione budyniem, świeżymi owocami lub owocami z puszki. Możecie je również udekorować kawałkiem czekolady, żelkami, suszonymi owocami czy orzechami lub innymi smakołykami. Moje Plundry mają kształt kółek lub kwadratów. Plundry w kształcie kółek powstały z resztek po wycięciu otworów w pundrach kwadratowych. Polecam :)

Składniki:

• 2 blaty ciasta francuskiego
• 1 jajko do posmarowania
• budyń waniliowy/śmietankowy
• mleko do przygotowania budyniu
• truskawki/kiwi/owoce z puszki/konfitura lub dżem/czekolada/liście mięty

Wykonanie:

Budyń gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ciasto francuskie dzielimy każdy na 12 równych kwadratów. W 12 prostokątach wycinamy za pomocą szklanki lub foremki okrągłe otwory. 12 pozostałych kwadratów smarujemy roztrzepanym samym białkiem lub całym jajkiem. Na wierzch tych kwadratów kładziemy kwadraty z wycięciami i delikatnie sklejamy. Tak przygotowane plundry wstawiamy do nagrzanego piekarnika ok 190-200 st na 7-10 min. 

 

Po wycięciu otworów w kwadratach  zostają nam kółka, które wykorzystujemy do przygotowania małych okrągłych Plunder-kow. Postępujemy podobnie jak w przypadku plundrów kwadratowych.

Upieczone Plundery wypełniamy ostudzonym budyniem i dekorujemy owocami, dżemem itd.

Smacznego :)