Rieska - fiński chlebek

Zapomnieliście kupić chleba na śniadanie albo w sklepie całe pieczywo było już wykupione ? Nie panikujcie że na śniadanie znów będą płatki z mlekiem, ponieważ mam na to sposób, a mianowicie jest nim chlebek rodem z Finlandii. Do wykonania takiego chlebka używa się proszku do pieczenia zamiast drożdży, dlatego też jest on tak prosty, szybki i idealny na śniadanie

Przepis pochodzi z książki "Pieczywo. Chleb, bułeczki, focaccie" autorstwa Carla Bardi i Ting Morris.

Składniki:

• 225 g mąki jęczmiennej lub żytniej (użyłam żytniej)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• płaska łyżeczka jasnego brązowego cukru 
• 1 łyżka oleju
• 90 ml mleka ze śmietaną pół na pół 
• 90 ml maślanki 
• 2 łyżki niesolonego masła, roztopionego 

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 C. Blachę do pieczenia natłuszczamy łyżką oleju. 

W dużej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Dodajemy cukier, mieszankę mleka i śmietany, maślankę, masło. Całość mieszamy. Dłonie oprószamy mąką i zagniatamy ciasto aż będzie gładkie. Z ciasta formujemy kulę, którą następnie przekładamy na blachę. Ciasto spłaszczamy na kształt okręgu na grubość około 1 cm. Chlebek nakłuwamy w kilku miejscach widelcem. 

Chlebek pieczemy przez 10-15 min lub do momentu aż wierzch się zrumieni. Po upieczeniu pieczywo kroimy w kliny i podajemy.

Smacznego :)

Jak gotować bób ?

Czy wiecie że 1 szkl. ugotowanego bobu zawiera średnio 187 kalorii oraz 33g węglowodanów. Węglowodanów niby sporo, jednak bób zawiera również 13 gramów białka w objętości nie przekraczającej szklanki i tylko 1 gram tłuszczu ! Bób (w 100 gramach) zawiera znaczne ilości żelaza, magnezu, miedzi, a także 177 mg folianów. Taka ilość folianów dostarcza 44% dziennego zapotrzebowania na ten składnik. 

 

Składniki:

• 1 kg bobu
• 2 litry wody
• 2 łyżeczki soli (najlepiej różowej)
• gałązka kopru (opcjonalnie)

Wykonanie:

Do większego garnka wlewamy wodę, dodajemy sól, wrzucamy opłukany bób i ewentualnie koper. Bób gotujemy 20–30 minut, do momentu aż zrobi się ciemny. Aby sprawdzić czy bób jest ugotowany najlepiej wyjąć 3 ziarna, opłukać pod zimną wodą  i spróbować czy są już ugotowany. Jeśli bób jest ugotowany odcedzamy go i podajemy.

Smacznego :)

Domowa masa makowa

Tak wiem jaka obecnie pora roku i wiem że niektórym masa makowa kojarzy się tylko z Bożym Narodzeniem. Ja jednak lubię zjeść kawałek dobrego makowca czy pyszną bułkę z makiem nie tylko w czasie świąt. Aby jednak nasze drożdżówki czy też ciasto było smaczne i w dodatku cieszyło oko, warto samemu przygotować masę makową. Dość często jest tak, że makowiec do którego dodaliśmy gotową masę z puszki po upieczeniu jest za słodki lub masa z niego wypływa albo jeszcze inny mamy z nim problem. Tak więc aby temu zaradzić, dodaje przepis na pyszną i domową masę makową, odpowiednio słodką i bez zbędnych środków konserwujących, których ja po prostu nie znoszę. Przepis znalazłam tu. Z taką masą makową powinniśmy otrzymać bardzo smacznego makowca :)
 

Składniki:

• 250 g maku suchego
• gorąca woda do zalania maku
• ok. 250–300 g bakalii (rodzynki, suszone śliwki, morele, orzechy włoskie, migdały, nerkowce, daktyle)
• 1/2 szkl. miodu
• 1 łyżka cukru z wanilią (możecie zastąpić cukrem wanilinowym)
• kilka kropel aromatu rumowego, migdałowego
• kandyzowana skórka pomarańczowa

Wykonanie:

 

Suchy mak zalewamy gorącą wodą i odstawiam na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Mak dokładnie odciskamy z nadmiaru wody za pomocą np. lnianego ręczniczka kuchennym.

 

Rodzynki namaczamy w wodzie lub mleku. Mak mielimy w maszynce 2-3 razy. Orzechy, suszone owoce siekamy. Rodzynki odcedzamy i wraz z kandyzowaną skórkę pomarańczową wszystko dodajemy do maku. Następnie do miski dodajemy miód, cukier waniliowy. Całość mieszamy. Przed dodaniem do makowca mieszam masę z ubitymi 2-3 białkami.

 

* Gotową masę (bez białek) można przechowywać do 5 dni w lodówce.

Galaretka z białego wina z bitą śmietaną

Uwielbiam wino zwłaszcza takie półwytrawne lub wytrawne i taki właśnie trunek wykorzystałam do mojego deseru. Deser wyszedł bardzo smaczny, nie tylko dlatego że należę do grona łakomczuchów i moje galaretki dostały porządną porcję bitej śmietany :P Myślę że taka galaretka świetnie sprawdzi się na "babskim" spotkaniu. Inspiracją do wykonania takiego smakołyku był link. Wasze zdrowie :)

Przepis bierze udział w konkursie
 http://fabrykaform.pl/magazyn/konkurs-kulinarny-joseph-joseph-w-ff.php.
 

Składniki:

• 300 ml wina - użyłam białego półwytrawnego (możecie użyć półsłodkiego lub słodkiego i zmniejszyć ilość cukru)
• 150 ml wody
• 2 łyżki żelatyny
• 30 g cukru brązowego
• 50 g cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 150-200 ml śmietany kremówki (30, 36%)
• 1 łyżka cukru pudru

Wykonanie:

Żelatynę wsypujemy do większego naczynia i zalewamy gorącą wodą do napęcznienia. Gdy żelatyna się rozpuści dodajemy cukry i mieszamy. Gdy cukier się rozpuści dodajemy wino. Przelewamy do kieliszków i odstawiamy do stężenia na kilka godzin do lodówki. 
Dobrze schłodzoną bitą śmietanę ubijamy na sztywno dodając 1 łyżkę cukru pudru. Kremówkę przekładamy na przygotowaną i dobrze stężałą galaretkę. 

Smacznego :)

* Galaretkę możecie udekorować świeżymi owocami np. malinami, truskawkami, poziomkami lub po prostu listkiem mięty czy startą czekoladą. 

 

Sałatka z brokuła i jajek

Uwielbiam ta sałatkę. Przepis na nią podpatrzyłam w jednej z jadłodajni w Kielcach. Taką sałatkę przygotowuje się w zaledwie 15 minut. Będzie ona idealna na przystawkę,na obiad czy na kolację.

Jakie korzyści przyniesie zjedzenie takiej pysznej sałatki ? Oczywiście piękną skórę, zdrowe oczy, mocne kości i nie tylko! A wszystko dzięki temu że:

1. Brokuły są bogate w wapń, kwas foliowy, sulforafan wykazujący właściwości antyrakowe, a także w witaminę A. 
2. Jajka są doskonałym źródłem białka, lecytyny, witamin A, D, B12 oraz kwasów omega. 
3. Czosnek posiada natomiast właściwości bakteriobójcze. Uznawany jest on nie od dziś za naturalny roślinny antybiotyk.

Składniki:

• 1 brokuł lub 1/2 opakowania brokułów mrożonych
• 3 jajka ugotowane na półtwardo (w takiej wersji są bardziej bioodżywcze, niż ugotowane na twardo),
• kilka łyżek jogurtu naturalnego gęstego lub jogurtu greckiego
• 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki majonezu
• pieprz i sól (najlepiej różowa, himalajska)

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo w osolonej wodzie. Świeżego brokuła myjemy i dzielimy na różyczki, mrożonego wrzucamy bezpośrednio do gorącej i osolonej wody. Brokuły gotujemy dość krótko. Ugotowane jajka studzimy, obieramy ze skorupek i kroimy na ósemki lub w kostkę. Ostudzone brokuły i jajka przekładamy do miski. W niewielkiej miseczce mieszamy jogurt, majonez, opcjonalnie przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawiamy solą i pieprzem. Sosem polewamy jajka i brokuły. Schładzamy w lodówce.

Smacznego :)