Krucha szarlotka

Zostałam obdarowana sporą ilością jabłek więc w ciągu 4 dni upiekłam 3 duże brytfanki szarlotki :D I wszystko zostało zjedzone. Zwykle do jabłek w szarlotce dodaje kisiel lub mąkę ziemniaczaną, dzięki czemu po wystudzeniu ciasto jest bardziej stabilne i się nie rozpada. Szarlotkę udekorowałam wyciętym jabłkiem. Polecam również Pełnoziarnistą kruchą szarlotkę :) 

 

Składniki: (na blachę 25x40 cm)

Na kruche ciasto:

• 450 g mąki krupczatki 
• 50 g mąki pszennej 
• 120 g masła
• 120 g margaryny
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 2 łyżki śmietany 18%

Masa jabłkowa:

• 2 - 2,5 kg jabłek
• sok z połowy cytryny 
• 1 kisiel cytrynowy
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2-3 łyżeczki cynamonu
• 1/4 szkl cukier (jeśli jabłka są słodkie można go pominąć)
• 2-3 łyżki bułki tartej do podsypania

Wykonanie:

Oba rodzaje mąk mieszamy z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia lub przesiewamy przez sitko na stolnicę. Następnie dodajemy pokrojone w mniejsze kawałki masło i margarynę. Wszystko razem siekamy przy użyciu noża. Następnie dodajemy żółtka i śmietanę i zagniatamy ciasto. 3/4 ciasta wykładamy do dużej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy równo małym wałeczkiem i nakłuwamy widelcem. Wkładamy do lodówki na minimum pół godziny . Pozostałe ciasto wkładamy do zamrażarki.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury około 180ºC. Ciasto z lodówki wyjmujemy i podpiekamy w piekarniku  przez około 15 minut do uzyskania złotego koloru.

Jabłka obieramy i trzemy na plasterki przy użyciu tarki.  Dodajemy sok z cytryny,kisiel, mąkę ziemniaczaną, cynamon, ewentualnie cukier. Wszystko razem mieszamy nie odlewając soku i starając się nie niszczyć plasterków.

Upieczony spód wyjmujemy z piekarnika i posypujemy bułką tartą. Na to wykładamy jabłka. Z zamrażarki wyjmujemy ciasto i ścieramy na tarce.

Ciasto pieczemy około 1 godziny w temperaturze 180 stopni. 

 

Smacznego :)

 

Polecam również:

 Szarlotka na serku homogenizowanym

 Szarlotka z jabłek i gruszek

 Szarlotka z cynamonem krucho-drożdżowa

Szarlotka na kruchym cieście z pianką